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国家自然科学基金(31272216)

作品数：1 被引量：13H指数：1
相关作者：郭丽芳王慧马三梅屈红霞钟彩虹更多>>
相关机构：中国科学院中国科学院华南植物园暨南大学更多>>
发文基金：中国科学院知识创新工程重要方向项目国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇猕猴桃
  • 1篇香气
  • 1篇香气成分
  • 1篇冷藏
  • 1篇GC-MS

机构

  • 1篇暨南大学
  • 1篇中国科学院
  • 1篇中国科学院华...

作者

  • 1篇钟彩虹
  • 1篇屈红霞
  • 1篇马三梅
  • 1篇王慧
  • 1篇郭丽芳

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冷藏对“金艳”猕猴桃香气成分的影响被引量：13
2013年
为探索冷藏对"金艳"猕猴桃果实香气成分的影响,采用固相微萃取技术及GC-MS联用技术对常温(20℃)和低温(2℃)贮藏条件下的果实进行挥发性成分分析比较。结果显示,低温延缓了醛酮类比例的下降幅度,抑制了水杨酸甲酯等酯类的生成。并且,随着冷藏时间的延长,醛酮类比例逐渐下降,烯类比例逐渐上升。其中(E)-2-己烯醛比例逐渐下降;己醛比例先增大后减小,在冷藏3个月时达到高峰;从冷藏3个月开始检测到D-柠檬烯,冷藏5个月时其比例剧烈增加。结果表明,冷藏显著影响"金艳"猕猴桃的香气成分。
郭丽芳王慧马三梅钟彩虹屈红霞
关键词：猕猴桃香气成分GC-MS冷藏
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