吉林省牧业管理局资助项目(20110101)
- 作品数：2 被引量：29H指数：2
- 相关作者：牛淑玲柏明娜赵衍铜郭丽君张永宏更多>>
- 相关机构：吉林大学吉林农业大学更多>>
- 发文基金：吉林省牧业管理局资助项目吉林省科技发展计划基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 三种优质肉鸡肌纤维特性与肉质关系的研究被引量：26
- 2012年
- 对芦花鸡、北方黄鸡、青脚麻鸡三种优质肉鸡的肌肉品质、肌纤维特性进行了比较,并对肌纤维特性与肌肉品质的相关性进行了研究。结果表明:(1)肌肉品质:三种鸡的肌肉肉色均正常,青脚麻鸡的剪切力显著比北方黄鸡和芦花鸡大,分别大9.18%、8.74%(P<0.05)。品种间pH、滴水损失差异不显著。(2)肌纤维特性:北方黄鸡的肌纤维直径显著低于芦花鸡、青脚麻鸡低,分别低11.44%、13.71%(P<0.05),而北方黄鸡的肌纤维密度分别比芦花鸡、青脚麻鸡高15.49%、20.12%,呈显著性差异(P<0.05)。(3)相关性:肌纤维直径与肌纤维密度呈负相关关系。肌纤维直径与三种鸡的pH呈负相关,与剪切力呈正相关(r=0.873),与芦花鸡和北方黄鸡的肉色呈正相关,与青脚麻鸡的肉色呈负相关关系。肌纤维密度与三种鸡的pH呈正相关,与剪切力呈负相关(r=0.864)。与北方黄鸡和青脚麻鸡的肉色呈正相关,与芦花鸡的肉色呈负相关。
- 赵衍铜马倩柏明娜郭丽君张小纯张永宏牛淑玲
- 关键词：芦花鸡青脚麻鸡肌肉品质肌纤维特性
- H-FABP基因在芦花鸡等3种优质肉鸡胸肌中的差异表达被引量：3
- 2012年
- 利用实时荧光定量PCR技术对110日龄芦花鸡、黄鸡和麻鸡胸肌中H-FABP基因mRNA表达水平的差异进行了检测。结果表明,H-FABP基因在3种优质肉鸡胸肌中的表达水平呈现出显著的品种差异,其中麻鸡胸肌中H-FABP基因的表达水平显著比芦花鸡和黄鸡小174.8%,170.07%(P<0.05),而芦花鸡与黄鸡差异不显著(P>0.05)。这为进一步研究3种肉鸡的肌肉品质和脂肪性状提供了依据。
- 赵衍铜马倩柏明娜孙仕成李传民郭丽君张永宏陈玉江牛淑玲
- 关键词：芦花鸡黄鸡麻鸡H-FABP
