云南省社会发展科技计划(2010CD060)
- 作品数：5 被引量：27H指数：3
- 相关作者：王桂瑛施忠芬廖国周程志斌曹锦轩更多>>
- 相关机构：云南农业大学云南农业职业技术学院宁波大学更多>>
- 发文基金：云南省社会发展科技计划浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学经济管理更多>>
- 干腌火腿与饮食健康被引量：1
- 2013年
- 干腌火腿具有气味鲜香、滋味浓郁等特点,深受国内外消费者的喜爱。近年来,干腌火腿的营养成分及其对健康的影响日益受到消费者关注。介绍干腌火腿的营养组成及其对人体健康的影响,同时提出改善其营养成分的策略。
- 田芮佼杨浩王桂瑛程志斌廖国周施忠芬樊月圆党亚丽
- 关键词：干腌火腿营养成分饮食健康
- 云南畜产品加工业发展现状与前景被引量：2
- 2013年
- 畜产品加工业是云南省具有传统特色的产业,其发展对于促进原料基地建设、拉长畜牧业产业链条、壮大县区经济、增加农民收入等方面有重要作用。通过对云南省畜产品加工业发展现状与存在问题进行分析,提出加快云南省畜产品加工业发展的思路与建议。
- 王桂瑛杨浩程志斌施忠芬廖国周
- 关键词：畜产品加工业
- GC-MS法测定宣威火腿中脂肪酸组成被引量：5
- 2012年
- 以宣威火腿为对象,通过提取成熟宣威火腿的肌间脂肪和皮下脂肪,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对宣威火腿肌间脂肪与皮下脂肪中脂肪酸的组分进行探讨。结果表明:宣威火腿肌间脂肪中含11种饱和脂肪酸,占总脂肪酸的34.75%,15种不饱和脂肪酸,占总脂肪酸含量的64.78%,主要的脂肪酸为油酸(C18∶1)、棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、亚油酸(C18∶2),含量分别为33.44%、23.37%、8.44%、20.55%;皮下脂肪中含11种饱和脂肪酸,占总脂肪酸的36.23%,15种不饱和脂肪酸,占总脂肪酸含量的63.47%,主要的脂肪酸为油酸(C18∶1)、棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(Cl8∶0)、亚油酸(C18∶2),含量分别为31.47%、21.90%、11.13%、22.39%。
- 施忠芬王桂瑛陈红艳曹锦轩程志斌杨悦廖国周
- 关键词：宣威火腿脂肪酸气质联用
- 双向电泳分析宣威火腿蛋白质组方法的建立被引量：9
- 2012年
- 以宣威火腿为对象,采用三氯乙酸-丙酮沉淀法提取宣威火腿肌肉蛋白,对蛋白定量后,进行一向等电聚焦电泳和二向聚丙烯酰胺凝胶电泳,电泳后的凝胶以考马斯亮蓝染色,ImageMaster 2D Platinum软件分析凝胶上的蛋白质点,切取1个蛋白质点,经胰蛋白酶消化后使用基质辅助激光解析电离-串联飞行时间质谱(MALDI-TOF/TOFMS)获取肽质量指纹图谱,并用Mascot软件分析,以建立宣威火腿的蛋白质组学研究方法。结果表明:经双向电泳图谱分析所获得的宣威火腿蛋白点分布于pH4.0～7.0之间,共发现1749个蛋白点,蛋白点清晰,图谱分辨率较好;切取的蛋白质点经鉴定为Gamma-2-肌动蛋白,Mascot检索分值为129分(阈值为67分)。可见,成功建立双向电泳分析宣威火腿蛋白质组的方法。
- 廖国周王桂瑛程志斌施忠芬曹锦轩
- 关键词：宣威火腿蛋白质组学双向电泳
