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邹海晏
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- 所属机构:天津科技大学
- 所在地区:天津市
- 研究方向:轻工技术与工程
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- 大曲酒生产工艺改革的研讨被引量：3
- 1990年
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- 在料水比为１∶２．８～３．２的酒精浓醪发酵中，添加适量的酸性蛋白酶，可缩短发酵周期至４８ｈ，其原料出酒率为３２．５１％，比对照提高约１．０４％，吨酒精可节省玉米用量１０２ｋｇ，成本降低约９１．８元。
- 宋书玉郭军英张亚坤李岩柴希杰董金排赵华赵华赵树欣肖冬光
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- 红曲霉及其生理活性物质被引量：6
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- 本文叙述红曲霉及其生理活性物质的开发、生理活性物质的种类、性质、作用机制进行了讨论,并为进一步研究其生理活性物质提出了一些自己的建议。
- 张俊杰赵树欣赵华段蕊邹海晏
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- 第六届安琪酿酒活性干酵母应用技术交流会论文要求被引量：10
- 1997年
- 肖冬光邹海晏丁匀成
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- 在首届全国酒用活性干酵母应用技术交流会上的讲话：白酒生产的工艺改革及安全度夏
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- 在首届全国酒用活性干酵母应用技术交流会上的讲话：白酒生产的工艺改革及安全度夏邹海晏天津轻工业学院（３００２２２）关于活性干酵母在酿酒工业中的应用，国内始于天津轻工业学院。他们自１９８５年开始研制活性干酵母，１９８７年研制成葡萄酒ＡＤＹ。１９８８年与广...
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- 回顾了解放前后白酒生产工艺创新和新法白酒研究的历史,展望了新法白酒研究的内容和方向。
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- 己酸乙酯高产菌的诱变选育被引量：16
- 1997年
- 以红曲霉（Monascusfulginosus）5035为出发菌株，通过紫外线诱变处理，采用透明圈法初筛和制成麸曲进行酯化实验，选育到一株以己酸和乙醇为底物，高效合成己酸乙酯的己酸乙酯高产菌M5035－13，具有生产应用价值。
- 赵华赵树欣张维李小涛邹海晏
- 关键词：红曲霉紫外线诱变己酸乙酯高产菌酿酒微生物
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- 探讨了酒用酸性蛋白酶在酒精生产中的应用。试验结果表明 ,在淀粉质原料的酒精发酵过程中 ,添加适量的酸性蛋白酶(14u/g原料)后 ,可明显缩短发酵周期和提高原料出酒率。与相同条件下不使用酸性蛋白酶的比较 ,发酵周期缩短10～16h ,相对原料出酒率提高2.99%～5.73%
- 肖冬光赵华翟建新邹海晏
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- 酸性蛋白酶的性质及在白酒生产中应用的研究被引量：23
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- 为了探索酸性蛋白酶改善白酒风味的作用，本文从该酶的酿造特性入手，着重对不同工艺、不同香型白酒进行了应用研究。通过对基础酒各种理化数据进行综合分析及基础酒的感官鉴定，认为酸性蛋白酶适合在酿酒的环境中发挥作用，有改善白酒质量的效果，并能提高原料出酒率。
- 阎致远王祥河程志娟邹海晏
- 关键词：酸性蛋白酶白酒酿造
