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芦菲
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- 所属机构:河南科技学院食品学院
- 所在地区:河南省 新乡市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:河南省高校新世纪优秀人才支持计划
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- 李波
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- 氧化石墨烯Langmuir单层膜与多层膜制备及其性能的研究
- 2020年
- 利用Langmuir-Blodgett技术制备氧化石墨烯Langmuir单层及多层膜,由单分子层表面压力(π)-面积(A)等温线,来探讨单分子膜在气/液界面的行为。采用布鲁斯特角显微镜研究了氧化石墨烯在水/空气界面的界面性能,并使用紫外可见光谱、傅里叶变换(FT-IR)分析了氧化石墨烯的LB多层膜。结果显示,氧化石墨烯在气液界面能形成稳定的单层膜,并且可以成功的转移到固体基片形成LB多层膜。
- 芦菲
- 关键词：氧化石墨烯
- 豆渣对面团和面包品质特性的影响研究被引量：22
- 2014年
- 豆渣是加工豆腐、豆浆等的副产物，它来源广泛、成本低廉、纤维含量高，是一种优良的膳食纤维资源。采用豆渣粉替代部分小麦粉制作面团和面包，研究了豆渣粉粒度和添加量对面团流变特性、质构特性、微观结构以及面包品质的影响。研究结果表明，添加豆渣粉后，面团吸水率增高，形成时间和稳定时间延长。添加10％-15％豆渣粉的面团显示出较好的质构和拉伸特性，而且大粒度（80目〈φ〈200目）豆渣粉较中、小粒度（φ〉80目和φ〉200目）豆渣粉的面团特性好。添加豆渣粉后，面包比容变小，口感变差。综合考虑面包品质和膳食纤维补充，添加10％大粒度豆渣粉制作面包较为适宜，通过添加谷朊粉、魔芋胶、酶制剂、乳化剂等改良剂能够使豆渣面包的比容、口感等品质得到较大改善。
- 芦菲刘洋崔震昆李云波李勇超李波
- 关键词：豆渣面团面包膳食纤维
- 红外光谱研究硬脂酸单分子膜与十八胺单分子膜之间的相互作用
- 2012年
- 研究了硬脂酸单分子膜和十八胺单分子膜两者间的相互作用.为了观察它们之间是否发生酸碱反应,分别把硬脂酸和十八胺的氯仿溶液滴加到气液界面上,形成两类物质的单分子膜区域.然后把这两种单分子膜在水气界面上混合.通过红外光谱研究表明:质子在两类单分子膜之间是很难转移的,同时红外光谱证明由硬脂酸单分子膜和十八胺单分子膜制备的混合LB膜主要由独立的硬脂酸区域和十八胺区域组成.
- 芦菲王学明
- 关键词：酸碱反应红外光谱质子交换
- 杏鲍菇保健饮料的研制被引量：12
- 2009年
- 研究了杏鲍菇保健饮料的生产工艺，其工艺流程为：杏鲍菇→挑选→清洗→切片→护色→预煮→打浆→胶磨→过滤→调配→均质→灌装→杀菌→冷却→成品。总的菇水比为1：7，稳定剂为0．15％黄原胶、0．02％CMC-Na、0．1％氯化钠，风味渊节剂为4％蔗糖、5％低聚果葡糖浆、0．02％安赛蜜、0．04％柠檬酸、0．03％苹果酸、0．02％新柳橙香精。均质条件为：20～25MPa压力下均质2次，每次5min。杀菌条件为：100℃沸水叶1杀菌30min。所得产品为营养保健型饮料，风味独特，酸甜可口。
- 李波芦菲南海娟杨飞鹏
- 关键词：杏鲍菇饮料
- 辅料添加对平菇肠感官和质构特性的影响研究被引量：1
- 2014年
- 以平菇为试材,通过单因素试验,研究了各种辅料添加量对平菇肠感官品质和质构特性的影响规律。结果表明:以100g平菇浆料为基准,添加12%大豆分离蛋白、12%玉米淀粉、0.6%卡拉胶以及适宜调味料,混合均匀制成馅料,灌肠、蒸煮后,即可制成营养丰富、风味独特、口感良好的平菇肠。若配料中添加30%的鸡肉,则平菇肠的口感、风味更佳。平菇肠营养价值高,食用方便,具有良好的开发应用前景。
- 芦菲康芳芳张锦锦李波孙俊良
- 关键词：平菇火腿肠感官
- 豆渣粉粒度和添加量对小麦粉理化特性的影响被引量：2
- 2014年
- 豆渣是生产豆腐、豆浆等产品的副产物,富含膳食纤维和蛋白质。为促进豆渣在面制品中的应用,将豆渣干燥、粉碎、过筛后,制得80<φ<200目、φ>80目、φ>200目3种粒度的豆渣粉,将其以一定比例(0~30%)与小麦粉混合后制得豆渣小麦复合粉,研究了豆渣粉粒度和添加量对复合粉理化特性的影响。结果表明:随豆渣粉添加量的增多,复合粉的灰分含量逐渐增高,白度逐渐降低,且豆渣粉粒度越小白度越低。快速粘度分析(RVA)显示,复合粉的峰值粘度、谷底粘度、破损值、最终粘度、峰值时间、回生值均随豆渣粉添加量的增加而降低,且明显低于小麦粉,表明添加豆渣粉能够增强小麦粉的热稳定性和抗老化能力。差示扫描量热(DSC)分析显示,复合粉的糊化温度较小麦粉有所提高,热焓值也略有上升。
- 芦菲刘洋李波孙明山
- 关键词：豆渣小麦粉理化特性糊化
- NaBr对MES/AEO_9复配表面活性剂的性能影响
- 2014年
- 研究了NaBr对阴离子表面活性剂脂肪酸甲酯磺基钠(AES)与非离子表面活性剂烷基脂肪醇聚氧乙烯醚(N=9)(AEO9)复配体系表面活性、乳化力、发泡性能的影响,发现NaBr的加入量在低含量范围内对提高复配体系表面活性及发泡能力有显著提高,同时对体系乳化力变化不明显。
- 芦菲
- 关键词：表面活性剂复配
- 人血清白蛋白Langmuir-Blodgett薄膜的制备及表征
- 2020年
- 采用Langmuir-Blodget(LB)技术成功制备了人血清白蛋白(HSA)Langmuir单层膜和LB多层膜。表面压力(π)-面积(A)曲线中明显出现了较高的崩溃压力和成膜曲线。研究了pH对HSA Langmuir单层膜形成的影响。用布鲁斯特角显微镜(BAM)分析了HSA分子在空气-水界面单层的聚集现象。ATR结果表明,HSA LB膜中的蛋白质二级结构出现了β旋转角结构。
- 芦菲
- 关键词：人血清白蛋白LANGMUIR-BLODGETT
- 多糖的甲基化方法及图谱解析被引量：8
- 2012年
- 本文对微量多糖的甲基化方法进行了研究。0.1 mg多糖样品用0.3 mL二甲亚砜溶解后,加入10 mg氢氧化钠粉末,室温下超声20 min。冰浴冷却后加入0.1 mL碘甲烷1,8～20℃下超声20 min,再加入0.1 mL碘甲烷,超声20 min。加入1 mL含4 mmol/L Na2S2O3的水,终止甲基化反应。反应液用0.5 mL氯仿提取4次,氯仿提取液用0.5 mL水处理5次。氯仿相用无水硫酸钠脱水后,氮气吹干。该法简便易行,甲基化程度高,适用于易溶(或难溶)于水和二甲亚砜的多糖。此外,本文对部分甲基化的糖醇乙酰酯衍生物的质谱图解析进行了阐述,并对特殊糖类样品的甲基化方法进行了说明。
- 李波芦菲
- 关键词：多糖甲基化变形链球菌鸡腿菇
- 黄浆水红枣复合饮料的研制被引量：4
- 2016年
- 黄浆水是豆制品挤压成型时产生的副产物,含有蛋白质、低聚糖、异黄酮、皂苷等营养物质和生物活性成分.目前很多企业将其作为废液处理,既浪费了资源,又污染了环境.将黄浆水与红枣汁复合,通过单因素试验和正交试验,确定了黄浆水红枣复合饮料的最佳配方为:黄浆水9%,红枣汁5%,白砂糖10%,柠檬酸0.10%,羧甲基纤维素钠0.15%,红枣香精0.20%,其余为纯净水.该产品酸甜可口,香味浓郁,色泽均匀,质地澄清,具有较高的营养保健价值.研究为黄浆水的开发利用提供了有效途径.
- 杨伟刘静芦菲李波
- 关键词：豆制品黄浆水红枣饮料
