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作品数： 18被引量：60H指数：3

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在2005国际内镜医师学术大会暨中国内镜医师分会理事会议和各专科内镜专家委员会会议上的讲话: ＜正＞各位领导、各位来宾,女士们、先生们: 您们好!非常高兴参加中国医师协会内镜医师分会举办的“2005国际内镜医师学术大会”、“中国内镜医师分会专家指导委员会会议”、“中国内镜医师分会理事会会议”、“各专科内镜专家委员...; 于军; 文献传递

我国部分省市餐饮食品原料相关违法案例分析被引量：3: 2008年; 目的:探讨餐饮食品原料相关违法现象的类型与成因,为制定预防控制措施与管理政策提供科学依据。方法:对我国2006年部分省市餐饮食品原料相关违法案例进行分析。结果:共收集我国17个省市餐饮食品原料相关违法案例925起,发生最多的违法现象是采购、贮存超过保质期限和标签标识不符合卫生规定的食品原料,其中出现卫生问题最多的是调味品,引起食物中毒最多的食品原料为熟肉制品。结论:解决食品原料卫生问题,应建立完善的食品安全管理体系,从源头加强监管,并积极组织培训,提高餐饮业经营者对法律法规和食品卫生知识的认知能力和卫生监督人员的监管能力。; 徐亚南张志强于军; 关键词：餐饮食品原料违法

在2005国际内镜医师学术大会暨中国内镜医师分会理事会议和各专科内镜专家委员会会议上的讲话: 2005年; 各位领导、各位来宾，女士们、先生们：您们好!非常高兴参加中国医师协会内镜医师分会举办的“2005国际内镜医师学术人会”、“中国内镜医师分会专家指导委员会会议”、“中国内镜医师分会理事会会议”、“各专科内镜专家委员会会议”、“《内镜医学》全国统编教材编辑委员会会议”。; 于军; 关键词：内镜专科统编教材

我国餐饮业食品添加剂使用现状与对策研究被引量：35: 2009年; 目的了解我国餐饮业使用食品添加剂的现状,发现存在的主要问题,并分析相关原因,为完善管理政策提供背景情况和科学依据。方法采用三阶段分层随机抽样的方法,对我国24个省、市、区的1 440家餐饮业进行现场调查。结果调查发现860家餐饮业在食品加工过程中使用食品添加剂,160家餐饮业使用了食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。共发现使用的食品添加剂1 985种(次),超范围使用食品添加剂275种(次),食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质171种(次)。在使用添加剂的餐饮业中,42.9%采购添加剂时未索取任何证明,84.8%未配备食品添加剂专用称量工具,94.0%未建立食品添加剂使用记录,71.4%未设置食品添加剂固定存放场所。结论我国现行的法律法规和标准不完全适用于餐饮业食品添加剂的使用,餐饮业对安全使用食品添加剂认识不足,以至于目前餐饮业的食品添加剂使用存在较为严重的安全隐患,应尽快完善我国食品添加剂法律法规与标准,并加大培训与监管力度,严防餐饮业滥用食品添加剂造成的健康危害。; 徐亚南张志强于军黄锦生张宏刘洪德时玉昌; 关键词：餐馆食品添加剂食品危害物质