-
陈泉宾
-
-
- 所属机构:福建省农业科学院
- 所在地区:福建省 福州市
- 研究方向:农业科学
- 发文基金:福建省属公益类科研院所基本科研专项
相关作者
- 王秀萍
- 作品数：147被引量：474H指数：12
- 供职机构：福建省农业科学院
- 研究主题：白茶 乌龙茶 茶叶 茶树 红茶
- 张应根
- 作品数：116被引量：697H指数：17
- 供职机构：福建省农业科学院
- 研究主题：乌龙茶 白茶 萎凋 茶叶 茶鲜叶
- 邬龄盛
- 作品数：145被引量：484H指数：13
- 供职机构：福建省农业科学院
- 研究主题：乌龙茶 白茶 红茶 茶叶 茶树
- 陈林
- 作品数：141被引量：778H指数：17
- 供职机构：福建省农业科学院
- 研究主题：白茶 乌龙茶 萎凋 茶叶 茶鲜叶
- 王振康
- 作品数：101被引量：477H指数：13
- 供职机构：福建省农业科学院
- 研究主题：白茶 乌龙茶 茶叶 茉莉花茶 萎凋
- 一种白茶饼的冷压加工方法
- 本发明公开了一种白茶饼的冷压加工方法，其包括预冻、自然吸湿、低温除湿、压饼、低温摊晾、烘干的步骤。本发明采用先将原料冷冻处理后再自然吸湿回潮，使茶叶在低温条件下回潮变软，而后再分样压制茶饼的作业模式，以解决目前白茶茶饼压...
- 张应根王秀萍陈泉宾陈林宋振硕
- 做青工艺对乌龙茶香气组成化学模式的影响被引量：38
- 2014年
- 在室内控温控湿环境[(22±1)℃、RH(71±4)%]条件下,借助茶叶香气成分GC-MS指纹图谱检测和代谢组学数据分析平台,以清香型乌龙茶、闽南乌龙茶和闽北乌龙茶工艺制法在制品和毛茶为对照样,探讨了做青工艺[萎凋程度(鲜叶减重率)×做青强度(摇青次数)]对做青叶在制品香气组成特征的影响。通过"云图"绘制和主成分分析结果表明,"晾青失水"可明显改变做青叶在制品香气组成的化学模式,伴随萎凋程度(鲜叶减重率)的加重,α-法呢烯、苯乙醛、香叶醇、3-己烯-1-醇和(Z)-己酸-3-己烯酯含量逐渐增多,而叶绿醇、吲哚、2,6-二叔丁基对甲酚和乙基苯等成分含量则呈减少趋势,但仅结合不同强度的"单次摇青"将无法促成乌龙茶特有香型品质。做青是形成乌龙茶特殊香型品质的关键工序,带有类似花果香型的吲哚、反式-橙花叔醇和苯乙醛等香气成分可作为乌龙茶做青工艺品质控制的主要化学评测指标。
- 陈林陈键陈泉宾张应根宋振硕王丽丽尤志明
- 关键词：乌龙茶做青工艺香气成分模式识别
- 脂化型红茶焙火修复关键技术探讨
- 本文应用建阳红茶、武夷山红茶、福安红茶三个脂化型红茶为试验样本,系统探讨脂化型红茶焙火修复技术,试验结果表明:脂化型红茶焙火修复关键技术与烘茶机具型号、茶叶机具风力控制、茶叶机具温度控制、茶叶焙火时间控制等因子有关.
- 邬龄盛陈泉宾王秀萍
- 关键词：温度条件时间控制
- 一种耦合白茶品质风格红茶的加工方法
- 本发明提供了一种耦合白茶品质风格红茶的加工方法，以紫红芽茶树品种一芽二、三叶鲜叶为原料，经摊凉、萎凋、揉捻、超干萎凋、烘干，得到毛茶，适当拣剔去除梗、片后，焙火，完成加工。本发明加工过程中超干萎凋技术可控，尤其是通过改变...
- 邬龄盛王秀萍陈泉宾张应根
- 文献传递
- 一种茶叶萎凋装置
- 本实用新型涉及茶叶加工设备领域，具体涉及一种茶叶萎凋装置，其包括箱体、多层的放置茶叶的隔板和箱门；每层所述隔板内部以S形的排布循环管，所述循环管一端与进水管连接，另一端与出水管连接，且循环管上连有雾化装置；隔板底部有石墨...
- 王振康张应根邬龄盛陈泉宾陈林陈键王秀萍黄世忠
- 文献传递
- 干燥技术对茶叶品质影响研究进展被引量：27
- 2014年
- 干燥作为茶叶加工中的一道重要工序,不仅降低茶叶水分,便于贮藏;合理的干燥技术还可提高茶叶品质。目前,茶叶干燥方式主要有热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥及远红外干燥。不同干燥技术对茶叶风味成分有明显影响,成茶品质各有千秋。本文在述评不同干燥技术对不同茶类产品品质影响的基础上,提出通过开展干燥技术对茶叶美拉德反应产物的影响研究,将有助于开发出品质优异的茶叶产品。
- 陈泉宾王秀萍邬龄盛张应根
- 关键词：茶叶
- 高效氯氰菊酯对茶树品种肉桂鲜叶质量的影响被引量：3
- 2013年
- 以茶树品种肉桂为材料,研究高效氯氰菊酯对鲜叶质量的影响.结果表明:600 mL·hm-2高效氯氰菊酯处理的新梢第1、2、3叶粗纤维含量与对照的差异不显著,第4叶显著大于对照;1200 mL·hm-2高效氯氰菊酯处理的第1、2叶粗纤维含量显著小于对照,第3叶显著大于对照,第4叶差异不显著.以茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性总糖、水浸出物、黄酮类化合物含量,茶多酚/氨基酸,(氨基酸+可溶性总糖)/茶多酚8个因子作为评判指标,模糊综合评判表明,高效氯氰菊酯处理后鲜叶生化品质下降,用量越大,生化品质下降越大.不同处理的鲜叶共检测到48种香气成分,相同成分有10种,乌龙茶特征香气成分α-法尼烯含量高低为:600 mL·hm-2高效氯氰菊酯>对照>1200 mL·hm-2高效氯氰菊酯,橙花叔醇含量高低为:600 mL·hm-2高效氯氰菊酯>1200 mL·hm-2高效氯氰菊酯>对照,高效氯氰菊酯处理影响鲜叶香气的成分和含量.
- 陈泉宾孙威江黄伙水
- 关键词：化学农药茶树鲜叶
- 茶叶酸味特性研究进展
- 2024年
- 茶叶品质是其外形与内质的综合体现,滋味是茶叶内质中的主要品质因子之一。有机酸作为茶叶中重要的呈味物质,约占茶叶干物质总量的3%,是一些水解和氧化反应过程中碳氢化合物分解的中间产物,其不同组分的含量差异及与其他滋味物质又存在互作关系,直接影响茶叶的口感特性,是影响茶叶品质主要因素之一。本文总结不同茶树品种鲜叶自身有机酸差异,加工工艺、贮藏过程对茶叶有机酸含量及组分的影响,重点介绍高效液相色谱法在茶叶有机酸检测中的应用;提出今后的研究方向,在乌龙茶烘焙过程中茶叶酸味与有机酸相关性、不同火功乌龙茶贮藏过程有机酸的变化及有机酸代谢通路等开展研究,丰富茶叶有机酸的内容,从代谢水平深入探讨,阐明变化机理。为从业者开展茶叶产品质量控制及提升提供参考。
- 陈泉宾
- 关键词：茶叶有机酸影响因素
- 环境温湿度调控对茶鲜叶萎凋失水及白茶品质的影响被引量：32
- 2012年
- 为改进白茶萎凋工艺,并为实现白茶加工品质的稳定性和可控性提供依据。以福鼎大毫茶1芽1～2叶鲜叶为原料,研究不同温度、湿度环境对茶鲜叶萎凋失水速度和白茶品质特征及生化成分的影响。结果表明,茶鲜叶在萎凋过程中失水速度呈先快后慢的趋势,存在2个明显的失水速度变化临界点,在萎凋减重率达40%前失水速度较快,40%～70%失水速度明显减慢,70%后失水很慢。在相同温度(25、30或35℃)条件下,随环境湿度的增加,萎凋叶失水速度减慢;在相同湿度(RH 65%、75%或85%)条件下,随环境温度的降低,在萎凋初期(减重率≤30%)失水速度加快,后期失水速度减慢。萎凋温度、湿度条件能有效调控茶鲜叶萎凋失水速度,进而影响白茶生化成分与感官品质。在高温低湿(35℃、RH65%)条件下萎凋叶失水速度过快,儿茶素含量较高,氨基酸含量较低,成茶白茶品质特征较不明显;在高温高湿(35℃、RH85%)条件下萎凋失水过慢,儿茶素类明显降低,氨基酸、咖啡碱含量增加,成茶易产生"发酵香",降低品质。由此可见,选择中、高温中湿(30～35℃、RH 75%)或中低温(25～30℃)环境调控茶鲜叶萎凋失水速度,可获得品质相对较好的白茶。
- 张应根王振康陈林邬龄盛王秀萍陈泉宾
- 关键词：白茶萎凋儿茶素
- 烘焙温度与时间对福建水仙乌龙茶风味品质的影响被引量：2
- 2019年
- 试验以福建水仙毛净茶为材料,设温度(110、120、130、140、150℃)、时间(1、3、5、7、9、11、13 h)2因素进行烘焙处理。结果表明:不同处理游离氨基酸总量在1.52%~2.33%,茶汤pH值在5.19~5.39,均低于对照;相同时间,温度越高,游离氨基酸总量和pH值越低;还原糖在17.1%~21.7%,变化规律不明显。对茶汤pH值进一步方差分析表明,不同处理茶汤pH值均极显著低于对照;相同温度不同时间,低温(110℃、120℃)pH值差异达极显著,中温(130℃)、高温(140℃、150℃)差异不显著;相同时间不同温度间差异极显著。烘焙影响茶汤风味,烘焙后茶汤pH值在5.23~5.28间,火功为中火时,茶汤呈酸味,其呈酸物质有待进一步分析。
- 陈泉宾邬龄盛张应根
- 关键词：烘焙乌龙茶生化成分PH值风味
