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皮钰珍
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- 所属机构:沈阳农业大学食品学院
- 所在地区:辽宁省 沈阳市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:辽宁省博士科研启动基金
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- 关键词：烧鸡腐败菌香辛料最小抑菌浓度
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- 皮钰珍刘长江岳喜庆胡丽莎
- 关键词：超声波微胶囊
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- 以卵黄高磷蛋白为原料,经碱法脱磷,胰蛋白酶水解后制备成卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPP)。研究表明,脱磷率为42.43%的PPP其钙结合能力最强,同时确定了PPP制备过程中的最佳酶解条件为:底物浓度为1%,温度为50℃,酶浓度6%,pH为10,此时卵黄高磷蛋白的水解度为21.8%。
- 皮钰珍王淑琴岳喜庆
- 关键词：卵黄高磷蛋白
