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调味料酒:解膻增香好帮手: 2023年; 国家标准《SB/T10416-2007调味料酒》中对调味料酒的定义为:“以发酵酒、蒸馏酒及食用酒精成分为主体,添加食用盐(可加入植物香辛料),配制加工而成的液体调味品。”料酒用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素。; 史谢飞; 关键词：调味料酒食用酒精食用盐蒸馏酒发酵酒增香

一种调味料酒的制备方法和调味料酒: 本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种调味料酒的制备方法和调味料酒。一种调味料酒的制备方法，包括如下步骤：黄酒预处理：向黄酒中先加入羧甲基纤维素钠，再加入改性环糊精，得到黄酒处理液，所述改性环糊精为辛烯基琥珀酸酐环糊精酯...; 蒋宁欢

一种新型乳酸菌优化高糖醉熟海鲜调味料酒工艺研究被引量：1: 2023年; 为研究开发新风味调味料酒,以黄酒为酒基,在黄酒发酵过程中接种乳酸菌来提升黄酒酸感,通过添加糟烧酒提高酒精度的方式来终止酵母发酵,提升黄酒总糖的含量。同时,通过添加香辛料母液、酵母抽提物、食盐来优化调味料酒的风味口感,根据单因素实验和正交实验确定最优工艺条件:乳酸菌添加量4%,香辛料母液添加量15%;酵母抽提物添加量5%;食盐4%;黄酒料水添加量140%,所形成的调味料酒风味最佳,酒香浓郁,酸甜适中,符合消费者对醉熟海鲜的调味需求。; 倪斌张辉毛严根; 关键词：调味料酒乳酸菌发酵

一种调味料酒酿造用香辛料的制备工艺: 本发明公开了一种调味料酒酿造用香辛料的制备工艺，包括以下步骤，选用香雪酒和食用酒精以及小茴香、花椒、陈皮、桂皮和丁香这些香辛料作为原料；使用洁净的自来水和碱液清洗消杀浸泡罐，同时清洗上述香辛料原料，清洗掉香辛料上的灰尘和...; 陈伟孙春松朱建辉赵和云孟宁贡媛媛

一种用于花椒调味料酒生产的泡料装置: 本实用新型公开了一种用于花椒调味料酒生产的泡料装置，涉及调味料酒生产技术领域。该用于花椒调味料酒生产的泡料装置，包括底座、搅拌机构和辅助组件，所述底座的顶部设置有注水口和排水口，所述底座的顶部固定安装有搅拌箱，搅拌箱的一...; 张驰

不同地区调味料酒的挥发性风味物质研究被引量：4: 2022年; 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和同时蒸馏萃取(SDE)两种方法提取6种不同地区调味料酒中的挥发性风味物质,并用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发性物质进行鉴定。研究结果表明,6种不同产地料酒样品采用SDE法和HS-SPME法共鉴定出挥发性物质233种,其中SDE法鉴定出挥发性物质153种,HS-SPME法鉴定出113种不同挥发性成分。HT、ZL、DF、LHH、QH和WZH样品分别鉴定出86,62,66,100,84,71种挥发性物质。醇类、酯类、酸类、烃类、酮类、酚类和醚类化合物构成了调味料酒风味的主体。其中主要的挥发性风味物质包括芳樟醇、α-松油醇、苯乙醇、乳酸乙酯、棕榈酸乙酯、棕榈酸、辛酸、β-石竹烯、α-姜黄烯、水芹烯、苯乙醛、糠醛、2-乙基-3,6-二甲基吡嗪、香芹酮、2-正丁基呋喃、丁香酚和茴香脑等。分析发现两种萃取方法的结果具有一定差异,6种不同地区的调味料酒的风味也存在差异。; 康波段鑫锐张小龙付彩霞汪超徐宁; 关键词：调味料酒挥发性风味物质 SDE HS-SPME 气相色谱-质谱

一种便于低浓度脂类调味料酒快速冷却的蒸馏装置: 本实用新型公开了一种便于低浓度脂类调味料酒快速冷却的蒸馏装置，包括蒸馏罐，所述蒸馏罐的顶端螺纹连接有保护盖，所述保护盖的顶面中部连通有蒸馏管道，所述蒸馏管道的右侧面连通有第一回水管，所述蒸馏罐的左侧面中部焊接有支架，所述...; 黄美粤; 文献传递

一种复合调味料酒的制备工艺: 本发明实施例公开了一种复合调味料酒的制备工艺，包括步骤：按照质量百分比取用不同类别的香辛料提取液混合得到香辛料混合液，并按照质量百分比在香辛料混合液内添加食用酒精、食盐和味精进行混合得到半成品料酒，本发明在进行料酒制备时...; 王嘉豪简江峰; 文献传递

一种花椒调味料酒的制作方法: 本发明涉及调味料酒加工技术领域，尤其是一种花椒调味料酒的制作方法，包括以下操作步骤：原料准备、清洗、浸提、过滤、灌装、贴标打码、外包装工序。本发明得到的花椒调味料酒味道层次丰富，营养成分含量明显高于普通料酒，具有良好的去...; 杨国民余程程杨德彪; 文献传递

调配烧制、过滤灭菌复合调味料酒的生产线: 本实用新型公开了一种调配烧制、过滤灭菌复合调味料酒的生产线，涉及料酒生产线技术领域。本实用新型包括基台，基台的两侧均开设有空腔，基台两侧均转动配合有多个滚轮，滚轮一侧开设有多个第一槽孔，空腔的两侧均开设有第二槽孔，第二槽...; 简江峰王嘉豪; 文献传递

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