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木薯变性淀粉及其制备方法: 本发明提供了一种木薯变性淀粉及其制备方法，该制备方法包括：对木薯原淀粉进行醚化处理制备变性淀粉乳；采用漂白剂和漂白稳定助剂对变性淀粉乳进行漂白处理，制备木薯变性淀粉；其中，漂白稳定助剂包括偏磷酸盐和聚磷酸盐中的一种或多种...; 刘大伟金本雷张建波陈红霞陈斗

一种木薯变性淀粉及其生产方法: 本发明公开了一种木薯变性淀粉，包括以下重量份的原料制成：木薯淀粉、酯化剂、偶联剂、交联剂、表面活性剂。本发明还公开了其生产方法，包括S1预处理：将木薯淀粉溶解于水中，搅拌形成悬浮液，再将悬浮液进行超声波处理、烘干；S2交...; 许娟徐远平许玲岑喜李兰惠王慧兰

木薯变性淀粉及其制备方法: 本发明提供了一种木薯变性淀粉及其制备方法，该制备方法包括：对木薯原淀粉进行醚化处理制备变性淀粉乳；采用漂白剂和漂白稳定助剂对变性淀粉乳进行漂白处理，制备木薯变性淀粉；其中，漂白稳定助剂包括偏磷酸盐和聚磷酸盐中的一种或多种...; 刘大伟金本雷张建波陈红霞陈斗

木薯变性淀粉在食品工业中的应用概述被引量：3: 2023年; 作为食品工业的常用添加剂之一,木薯变性淀粉具有独特的优势。随着人们对食品品质与口感要求的升级,木薯变性淀粉的应用范围越来越广,用量也越来越大。本文对木薯变性淀粉进行简单介绍,重点对木薯变性淀粉在各类型食品中的应用情况进行综述,旨在阐述食品工业中木薯变性淀粉的应用成效,充分发挥木薯变性淀粉对食品品质与口感的提升作用,进一步促进食品工业的发展。; 王浩; 关键词：木薯变性淀粉食品工业

不同木薯变性淀粉对调理鸡肉丸品质特性的影响被引量：1: 2023年; 为探究木薯变性淀粉的添加对调理鸡肉丸品质特性的影响,以木薯原淀粉(cassava starch,CS)为对照,分别使用不同添加量(3%、4%、5%)的羟丙基淀粉(hydroxypropyl starch,HPS)、羟丙基二淀粉磷酸酯(hydroxypropyl distarch phosphate,HDP)与鸡肉糜混合制备鸡肉丸,对其蒸煮损失率、持水力、色泽、质构特性、微观结构和感官品质等进行测定。结果表明,鸡肉丸的持水力、硬度、弹性、咀嚼性随着HPS添加量的增加而升高。添加5%HPS的鸡肉丸蒸煮损失率最低,而添加5%HDP的鸡肉丸持水力高达93.72%,与5%HPS组无显著差异(P>0.05),进一步显示5%羟丙基淀粉的添加有助于鸡肉丸获得较好的保水性能,这也合理解释了5%HPS组和5%HDP组亮度值较低的原因。同时,微观结构也显示5%羟丙基淀粉组的调理鸡肉丸形成了高度致密的凝胶网络结构。感官品质上,5%羟丙基淀粉组的鸡肉丸综合分值最高。综上,添加5%羟丙基淀粉可有效改善鸡肉丸的凝胶品质,为开发高品质调理鸡肉丸制品提供了理论依据。; 汤海莲尹忞强许伟杜林沈晖; 关键词：木薯变性淀粉质构特性微观结构感官品质

浅谈木薯变性淀粉在狮子头中的应用及品质特性研究: 2023年; 本文旨在探讨使用五花猪肉制作狮子头时加入木薯羟丙基淀粉、木薯磷酸酯淀粉和木薯醋酸酯淀粉对品质的影响,并根据其质构、色差、感官能力、储存流失率和出品率等指标评价,选择最佳食用淀粉品种,以期获得更优质的狮子头。; 王浩纪雨婷; 关键词：木薯变性淀粉狮子头

一种木薯变性淀粉用反应装置: 本实用新型公开了一种木薯变性淀粉用反应装置，包括反应罐，反应罐的底部固定连接有支撑腿和壳体,壳体内腔底部的左侧固定连接有电机，电机的输出端固定连接有第一齿轮，第一齿轮的右侧啮合有第二齿轮，第二齿轮的内腔固定连接有旋转杆，...; 张晋滔张晋源徐远平; 文献传递

一种木薯变性淀粉沉淀装置用送料机构: 本实用新型公开了一种木薯变性淀粉沉淀装置用送料机构，包括底座，底座底部的四角均固定连接有支撑腿，底座顶部的左侧固定连接有沉淀桶本体，沉淀桶本体的顶部连通有输送机构，底座顶部的右侧固定连接有料桶，料桶内壁的底部固定连接有导...; 张晋滔张晋源徐远平

木薯变性淀粉加工产品应用与发展前景: 2020年; 木薯主要分布在热带与亚热带地区,其种植条件要求较低,是很多地区的主要农作物.据不完全统计,木薯及其衍生产品超过三千种.文章以木薯淀粉加工产品为研究对象,对各类产品的应用现状进行了梳理,同时对行业发展趋势进行了展望.希望可以为领域内相关人员提供借鉴与参考,推动我国木薯变性淀粉加工行业的持续发展.; 何超廖桂东; 关键词：木薯淀粉变性淀粉

一种便于清理的木薯变性淀粉用分离过滤设备: 本实用新型公开了一种便于清理的木薯变性淀粉用分离过滤设备，包括放置板，放置板的顶部固定连接有分离装置本体，分离装置本体的内腔活动连接有分离筒，分离装置本体的内壁固定连接有清洁机构，分离装置本体的底部连通有出水管，出水管的...; 张晋滔张晋源徐远平; 文献传递

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