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一种有色米米糠蛋白水解物的制备方法和应用: 本发明公开了一种有色米米糠蛋白水解物的制备方法，该方法是将脱脂的有色米米糠置于碱性溶液中，经过超高压处理后，常温搅拌提取，固液分离，调节提取液pH为4～5，静置，固液分离，固体洗涤干燥制得有色米米糠蛋白；有色米米糠蛋白采...; 曹建新张健程桂广刘亚平王正旋肖珊珊崔天琦

2020—2021年保山市有色米水稻品种区域试验: 2024年; 按《云南省农业科学院粮食作物研究所特殊用途水稻品种试验实施方案》,2020—2021年连续2年进行有色米水稻品种多点试验示范。结果表明,3个参试品种中,综合性状较好的是红两优8012,推荐进入云南省水稻品种审定。; 王勤张朝钟万卫东吕宏斌张晓兰陶加进董诗铝; 关键词：有色米水稻品种

一种有色米适度加工的方法: 本发明属于农产品加工领域，公开了一种有色米适度加工的方法。本发明通过研究采用合理的有色米的低温烘干、适度轻碾以及有色米的低温真空储藏步骤，可以显著减少加工过程中有色米营养成分的丢失，提升口感，保持其风味和营养价值。因此，...; 宋晓燕范会平艾志录王静李真杨勇任广跃张德榜

有色米营养特性及功能成分的研究进展被引量：1: 2023年; 有色米由于其抗氧化活性和促进健康的作用,引起了全世界的关注.有色米富含蛋白质、矿物质和膳食纤维等营养素.有色米中的酚酸、黄酮类化合物和其他植物化学物质具有显著的抗氧化特性,与预防慢性疾病有关.对有色米研究的概况进行论述,重点是有色米的资源分布、营养成分、植物化学物质和生物活性,以提高对有色米的了解.; 董佳红王正旋李泽龙李俊华刘亚平程桂广; 关键词：有色米营养成分植物化学物质生物活性

有色米营养米粥配方优化及血糖生成指数评价被引量：2: 2022年; 粥膳是中国传统饮食,具有多种对人体有益的成分。利用Plackett-Burman试验设计,对由黑米、紫米、红米及其他多种谷物制作的粥膳配方进行成分,结果表明,黑米、紫米、红米对血糖生成指数有显著正效应影响,胡萝卜对血糖生成指数有显著负效应影响;红米对感官评价分有显著正效应影响,黑豆对感官评价分有显著负效应影响。综合考虑血糖生成指数和感官评分得到有色米复配米粥的最佳配方中各组分用量为黑米10 g,红米12 g,紫米10 g,黑豆6 g,黑麦8 g,绿豆8 g,薏米10 g,枸杞5 g,胡萝卜5 g,荞麦5 g,玉米5 g。; 刘婷孙小东罗雯雯杨雯驿陆俊; 关键词：血糖生成指数

有色米乳酸饮料发酵工艺优化及抗氧化和降血糖活性研究被引量：1: 2022年; 目的:开发具有较好抗氧化及降血糖活性的有色米乳酸饮料产品。方法:以黑米和紫米为主要原料,考察有色米比例构成、乳酸菌发酵粉添加量、发酵时间、料液比对有色米乳酸饮料感官评分值、总酚含量、铁离子还原能力、ABTS自由基清除能力、α-葡萄糖苷酶抑制率的影响。结果:有色米乳酸饮料最佳发酵工艺条件为紫米和黑米质量比(m_(紫米)∶m_(黑米))1∶5,料液比1∶8(g/mL),乳酸菌发酵粉添加量5%,发酵时间40 h,此条件下有色米乳酸饮料感官评分值为83.6±2.51,ABTS自由基清除能力为(145.02±7.88)mmol TE/g·DW,铁离子还原能力(FRAP)为(33.41±1.70)mmol Fe^(2+)/g·DW,总酚含量为(4208.78±281.26)μg GAE/g·DW,α-葡萄糖苷酶抑制率为(13.94±0.01)%。结论:有色米乳酸饮料呈紫红色,口感柔和,酸甜味适中,具有较好的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性。; 刘婷李嘉妮沈俊利陆俊杨雯驿; 关键词：黑米紫米乳酸饮料 Α-葡萄糖苷酶

一种保健富硒有色米袋泡茶: 本发明公开了一种保健富硒有色米袋泡茶，它涉及茶饮品技术领域。所述的富硒有色米袋泡茶由以下质量百分比的成分组成：富硒有色米75％‑85％，梧州六堡茶2％‑5％，金线莲1％‑2％，罗汉果雄花2％‑5％，桑叶5％‑10％，贡菊...; 韦荣华; 文献传递

一种有色米豆锅巴生产用大米蒸煮车: 本实用新型公开了一种有色米豆锅巴生产用大米蒸煮车，包括蒸箱，蒸箱的底壁上均匀安装有多个万向轮，蒸箱内放置有放置架，放置架的内侧壁上均匀安装有多个放置板，位于同一水平高度的两个放置板上均共同放置有蒸盘，放置架的底壁上均匀安...; 李营芳王颐蓉; 文献传递

两种烹饪方式对三种有色米抗氧化成分及其活性影响被引量：4: 2019年; 本研究以黑米、紫米、红米三种有色米为材料,研究了常用烹调方式对其多酚、黄酮、花青素含量及其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、2,2′-联氨-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力和亚铁还原能力(FRAP)的影响。结果表明,经过烹调成米饭和米粥后,有色米中活性成分的含量和抗氧化活性呈下降趋势,且游离型酚类物质中活性成分含量及其抗氧化活性比结合型酚类物质下降更为明显,加工成米粥比加成工米饭活性成分损失更多,其中以黑米粥的三种活性成分下降最为明显,其多酚含量从烹调前的6.38 mg GAE/g下降到1.16 mg GAE/g,黄酮含量从烹调前的9.50 mg CE/g下降到0.57 mg CE/g,花青素含量从烹调前的18.16μg CyE/g下降到3.41μg CyE/g。抗氧化活性也以黑米粥下降最明显,其抗氧化活性分别下降了93%、91%、79%。综合比较说明烹调成米饭更有利于抗氧化成分及其活性的保存。; 陆俊刘琪郭静秦婉瑜余毅豪付鑫景; 关键词：有色米多酚花青素

叶面喷施FeSO4对有色米营养蛋白含量和组成的作用效果研究: 有色稻米富含色素物质和微量元素，其营养成分远高于普通白米，是天然的药食功能性两用食品原料。本实验室前期工作证实施铁处理对有色米色素积累有促进作用，但对其他营养成分是否有影响值得进行探讨。为了进一步探究叶面喷铁后有色米的营...; 黄谱梅; 关键词：有色米叶面喷施 FESO4 谷蛋白

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