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一种枸杞发酵型饮料及其制备方法: 本发明涉及饮料技术领域，具体涉及一种枸杞发酵型饮料及其制备方法。所述饮料的制备方法，包括：步骤（1）、将枸杞清洗，加水榨汁；步骤（2）、榨汁液中加糖和稳定剂混合得到混合料液，杀菌，接种发酵菌发酵；步骤（3）、发酵物浓缩得...; 李学莉

一种荔枝发酵型饮料及其制备方法与制备设备: 本发明提供了一种荔枝发酵型饮料及其制备方法与制备设备。所述的制备方法将完整荔枝鲜果进行简单处理，带核、带壳进行一级发酵，将获得的一级发酵液喷淋入二级发酵箱中发酵，短时快速降醇而又防止功效物质原花青素损失，快速获得富含原花...; 杨继国王云任杰刘丹夏晚霞刘玮

连翘叶发酵型饮料的研制及抗氧化活性研究被引量：1: 2023年; 以连翘叶、白砂糖、阿拉伯胶为主要原料,制备连翘叶发酵型饮料。在单因素试验基础上,以感官评分为评价指标,采用二次通用旋转组合试验优化其发酵工艺,并考察其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除能力及还原力。结果表明,连翘叶发酵型饮料的最佳发酵工艺条件为白砂糖添加量5%,复合菌种(克鲁维毕赤酵母∶植物乳杆菌=1∶1)接种量0.04%,连翘叶粉添加量2.0%,阿拉伯胶添加量0.6%,发酵时间18 h。在此优化条件下,连翘叶发酵型饮料感官评分为(86.53±1.03)分,色香味俱佳,口感酸甜,无明显苦味,理化与微生物指标均符合相关国家标准。连翘叶发酵型饮料的DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率及还原力(OD_(700 nm)值)分别为(90.57±2.63)%、(79.85±1.74)%、(0.736±0.04),表明其具有良好的抗氧化性。; 王远利王潇赵存朝王紫琳陶亮田洋; 关键词：连翘叶发酵型饮料发酵工艺抗氧化活性

佛手玫瑰复合发酵型饮料的研制被引量：1: 2023年; 针对脾胃虚弱、肝气不舒人群,在中医药理论指导下,研制一款具有功能性的复合发酵型饮料;将佛手、重瓣红玫瑰、山楂、茯苓、黄精、大枣、菊花和山药为主要原料相配伍,采用乳酸菌发酵制备复合发酵饮料。以感官评价为主要指标,通过单因素试验和正交试验设计探究其最优配方工艺。经试验得到,复合发酵饮料最佳配方:佛手、重瓣红玫瑰、山楂、茯苓、黄精、大枣、菊花、山药发酵液添加量分别为18.7%,7.8%,5.5%,6.6%,3.3%,6.6%,2.2%和5.5%,加水量24%,佛手提取物1.5%,栀子提取物1.2%,木糖醇9%,低聚果糖6.5%,抗性糊精1.5%。在此工艺下获得的功能性发酵饮料色泽均匀、酸甜爽口,综合感官评分为92分。该组方配伍合理,工艺可操作性强,为开发经中医理论组方后的药食同源复合新型饮料提供参考。; 胡柿红胡效川罗杨罗杨廖霞詹永; 关键词：药食同源发酵型饮料

一种甘蔗发酵型饮料的制备方法: 本发明公开了一种甘蔗发酵型饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。所述发酵型饮料的制备方法包括如下步骤：浓缩甘蔗汁的稀释、甘蔗汁的杀菌、干酵母的活化、酒精发酵、酒精调配、醋酸发酵、硅藻土过滤、调配、膜过滤、高温瞬时杀菌、灌...; 孙秀兰汤璐瑶黄忠佳邹东孙嘉笛张银志

一种益生菌发酵型饮料的生产工艺: 本发明涉及发酵技术领域，本发明公开了一种益生菌发酵型饮料的生产工艺，包括底座，所述底座的上表面设置有支撑柱，且底座的上表面与支撑柱的下表面固定连接，所述支撑柱的轴心处设置有残渣装置，且支撑柱的轴心处与残渣装置的外表面固定...; 智嘉龙

一种紫薯叶发酵型饮料及其制备方法: 本发明公开了一种紫薯叶发酵型饮料，包括紫薯叶、沙棘汁、哈密瓜、草莓、蔗糖、南茱萸汁和水。本发明方法为常温发酵工艺，不存在加热过程，不会破坏紫薯叶的功能营养成分。本发明采用纯天然原料发酵，不添加任何人工合成的添加剂、防腐剂...; 王颖杨万林徐宁生廖天江张磊尹自友包丽仙杨妍

一种发酵型饮料的制备方法: 本发明涉及饮料生产技术领域，具体涉及一种发酵型饮料的制备方法，其包括如下步骤：步骤1、将茶鲜叶碾碎后加水得茶混合液，将小麦胚芽粉碎加水得小麦胚芽混合液，将小麦胚芽混合液和茶混合液混合得混料液；步骤2、所述混料液中添加淀粉...; 黄君阳连莲香; 文献传递

芦笋-灵芝发酵型饮料制备工艺研究被引量：1: 2021年; 为提升芦笋的利用价值,以芦笋作为液体培养基,灵芝作为菌种,研究芦笋-灵芝发酵型饮料制备工艺,采用单因素试验和响应面法确定最佳稳定剂配比和调味剂含量。采用水提醇沉法提取发酵型饮料中的多糖,并用苯酚-硫酸法测定其总多糖含量。结果显示:当添加0.05%黄原胶、0.15%羟甲基纤维素钠(CMC-Na)、0.4%的β-环状糊精时,沉淀率最低(0.098%),发酵液稳定性最好。单因素和响应面试验确定调味剂最佳配比为:蜂蜜2.09%,蔗糖4.15%,柠檬酸0.10%,此时饮料多糖含量为3.262 mg/mL。该工艺条件下制备的饮料口感、风味及色泽最佳。; 董玉玮张浩赟周立辉沙爽陈学红苗敬芝; 关键词：灵芝芦笋液体深层发酵发酵型饮料

芦笋-平菇发酵型饮料制备工艺及其组分检测被引量：2: 2021年; 为了提升芦笋的利用价值,以芦笋作为液体培养基,平菇作为菌种,研究芦笋-平菇发酵型饮料制备工艺,采用单因素试验和响应面法确定最佳稳定剂配比和调味剂含量。采用水提醇沉法提取发酵液中的多糖,采用苯酚-硫酸法测定其总多糖含量,高效液相色谱法检测饮料中营养成分。结果显示:当添加0.06%的黄原胶,0.15%羟甲基纤维素钠,0.4%的β-环糊精时,发酵液稳定性最好。单因素和响应面试验确定调味剂最佳配比为蜂蜜2.09%、蔗糖8.11%、柠檬酸0.29%,制备成的饮料口感、风味及色泽最佳。发酵液中多糖含量为6.4 mg/mL,由葡萄糖、甘露糖等6种单糖组成,葡萄糖含量最高,为282.58 g/kg;饮料中富含镁元素,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量与总氨基酸和非必须氨基酸的比值合理,营养价值高。; 董玉玮周立辉沙爽张浩赟陈学红曹修春; 关键词：芦笋平菇液体发酵饮料

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