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一种低于水产品冰点温度的高压腌制-节能速冻装置及方法: 本发明公开了一种低于水产品冰点温度的高压腌制‑节能速冻装置及方法，其包括：阻隔环板，高压腌制罐，冰晶生成定位杆，腌制网篮，腌制液储罐，卸压管，送料泵，腌制液检查管，送料管，升温盘管。本发明通过调节腌制液的冰点温度以及对腌...; 尤娟张亚瑾金慧媛熊善柏石淼尹涛刘茹胡杨刘友明

低于冰点温度下固体食品的等容浸渍: 在等容冷冻过程中，水果和蔬菜被抗坏血酸浸渍液体浸渍。将抗坏血酸浸渍液体浸入水果和蔬菜的孔隙中，而不破坏细胞组织。抗坏血酸的浸入可以防止果蔬产品褐变，增加产品维生素C含量，抑制微生物生长。; T·H.·麦克C·毕尔巴鄂-赛恩斯M·J.·鲍威尔-帕尔姆B·鲁宾斯基

不同成熟度鲜枣果实冰点温度及其影响因素被引量：1: 2023年; 【目的】探究不同成熟度鲜枣的冰点温度及其与主要理化性状之间的关系。【方法】以鲜食枣品种‘冬枣’和‘月光’为试验材料,利用testo175-T2电子温度记录仪测定其冰点温度,并且测定鲜枣单果质量、体积、密度及可溶性固形物含量等指标。利用灰色关联度分析法及Origin软件对可能影响鲜枣果实冰点温度的相关因素进行分析。【结果】不同品种及不同成熟度鲜枣的冰点温度存在显著差异,随着鲜枣成熟度的增加,果实的冰点温度逐渐降低,且果实越小,降低到冰点温度所需时间越短;‘冬枣’和‘月光’白熟期的冰点温度分别为-3.5℃和-3.3℃,而全红期的冰点温度分别为-6.5℃和-7.6℃;后续将冰点温度与所测定的指标进行灰色关联度分析,得出可溶性固形物含量对鲜枣果实冰点温度的影响最大,而单果质量和果实体积对冰点温度的影响最小;据此进行相关性分析得出可溶性固形物含量与冰点温度呈显著负相关关系,随后根据二者的负相关关系建立了可溶性固形物含量与冰点温度的线性回归方程:y=-0.2832 x+1.6549。【结论】随着鲜枣成熟度的增加,其冰点温度逐渐降低,且果实冰点温度与可溶性固形物含量呈显著负相关关系,即可溶性固形物含量越高,其冰点温度越低,利用可溶性固形物含量来准确预测果实的冰点温度,可用来指导鲜枣的冰温贮藏。; 陶佳淋刘新月李天宇蒋康宁尹魁林韩寿坤刘孟军; 关键词：冬枣月光冰点温度可溶性固形物含量

‘巨峰’葡萄临界低温高湿保鲜贮藏冰点温度测定被引量：2: 2023年; 为研究‘巨峰’葡萄临界低温高湿保鲜贮藏技术的适宜性并确定最佳贮藏温度,分别测定了‘巨峰’葡萄果实、果浆和果梗的冰点。结果表明,‘巨峰’葡萄果粒的冰点温度为-1.4℃,果浆的冰点温度为-1.5℃,果梗的冰点温度为-1.4℃。为避免‘巨峰’葡萄在贮存期间发生冻害,综合‘巨峰’葡萄测定出来的果粒、果浆、果梗的冰点温度,最终确定‘巨峰’葡萄的冰点温度为-1.4℃。临界低温高湿贮藏最佳温度的确定,为‘巨峰’葡萄临界低温高湿保鲜技术研究及应用提供理论依据和关键数据支撑。; 卢朝富薛峰; 关键词：贮藏温度

长白山人参冰点温度的测定及其与主要理化指标的相关性分析: 2022年; 目的测定新鲜长白山人参的冰点温度,探讨检测方法的差异性和影响冰点温度的因素。方法采用差示扫描量热法和冻结法对长白山鲜参的冰点温度进行测定及分析。同时检测了鲜参的水分含量、总糖含量和可溶性蛋白质含量等理化指标,分析了鲜参的冰点温度与其主要理化指标之间的相关性。结果应用这两种方法测定的人参冰点温度范围为–4.89~–2.94℃,两种方法的测定结果无显著性差异(P>0.05)。应用这两种方法测得的长白山人参须根的冰点均高于其对应人参主根的冰点0.19~0.69℃,人参的冰点温度与其水分含量、可溶性蛋白质含量呈正相关,相关性达到了显著性水平(P<0.05),但是人参的冰点温度与总糖含量呈负相关。结论应用差示扫描量热法和冻结法可以准确测量人参的冰点温度,为人参类农特产品的近冰温储藏提供了一定的理论依据和参考。; 徐艳阳李雪凤鲁海玲姜雯雯; 关键词：冰点温度水分含量总糖含量可溶性蛋白质含量

近冰点温度贮藏对采后番石榴品质调控机制的研究: 番石榴（Psidium guajava L.），主要种植于热带和亚热带地区，也是我国岭南重点发展的特色水果之一，果实因独特的风味、丰富的抗氧化成分、热量低和水分高等特点而备受欢迎。但番石榴为典型的呼吸跃变型果实，采后果肉...; 肖嘉琪; 关键词：番石榴贮藏技术

一种荔枝冰点温度监控探针: 本实用新型公开了一种荔枝冰点温度监控探针，包括探针，还包括套装在探针外壁上的圆柱套筒、连接块和用于支撑水果的支撑装置；圆柱套筒的外壁设有第一螺纹，连接块中部开通有与圆柱套筒外侧壁螺接的第一螺纹孔。支撑装置包括横杆、竖杆和...; 颜礼孟陈日淑

不同品种糯米的粉质特性分析及对其冰点温度的影响被引量：1: 2022年; 为明确不同糯米的粉质特性对冰点温度的影响,以实际应用中具有代表性的25种糯米粉为试验材料,测定其理化特性,通过相关性分析和主成分分析,探讨糯米粉原料特性对冰点温度的影响。结果表明,25种糯米粉粉团的冰点温度分布在-1.35~-2.65℃之间;脂肪含量与冰点温度成显著负相关(P<0.05),而蛋白质、淀粉、灰分与冰点温度之间不存在明显的依存关系;糯米粉热特性、吸水率、溶解度、胶稠度和平均粒径与冰点温度均呈极显著负相关(P<0.01)。主成分分析结果显示,影响糯米粉冰点温度的关键特性为糯米粉的平均粒径、热特性(峰值温度、起始温度、终止温度)、最终粘度、粗脂肪含量和溶解度。研究结果可为冰点冷冻汤圆工业化生产时合理选择糯米粉提供理论依据,实验范围内,优糯6211、黑糯米纯粉、预糊化糯米粉较为适合制作冰点冷冻汤圆。; 李真梁静静安阳黄忠民黄忠民; 关键词：糯米粉

一种流体包裹体的均一温度和冰点温度的测定方法: 本发明公开了一种流体包裹体的均一温度和冰点温度的测定方法。均一法测定均一温度时，当测量均一温度大于再现温度时，则认定测量均一温度为流体包裹体的实际均一温度；冷冻法测定冰点温度时，当流体包裹体中的冰晶完全熔化时，则此时的温...; 倪智勇曾溅辉李思澎

桃不同品种果实近冰点温度贮藏特性机理研究: 桃[Prunuspersica(L.)Batsch]属于呼吸跃变型果实，采后极易快速软化，货架期短，耐贮运性能差，一定程度上对桃产业发展造成了不利影响。不同品种桃不同成熟度果实贮藏性能有明显差异，对生产过程中的果实成熟度...; 陈星星; 关键词：肉质果实成熟度贮藏性能冰点温度; 文献传递

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