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一种低三氯丙醇玉米蛋白调味液的制备方法
本发明涉及一种低三氯丙醇玉米蛋白调味液的制备方法，包括如下步骤：将玉米蛋白粉粉碎后，收集粒径40～80目尺寸的玉米蛋白粉末；将粉碎后的玉米蛋白粉末与低浓度盐酸反应，得到玉米蛋白酸解液；利用氢氧化钠固体，中和调节玉米蛋白酸...
熊文辉胡昌辉林翠李勉周斌徐广婷陆续
一种低缩水甘油酯和低三氯丙醇酯亚麻籽油的精炼工艺
本发明属于亚麻籽油精炼领域，具体公开了一种低缩水甘油酯和低三氯丙醇酯亚麻籽油的精炼工艺，本工艺包括清理去杂、清洗烘干、脱壳色选、低温预处理、冷榨取油、脱胶脱酸精炼、水洗脱水、脱色及除臭等步骤；微波烘干采用分段控制温度，冷...
陈建国赵晓萍韦雪任亮亮孟云董馨史敏陈宇航
一种精炼油过程中降低三氯丙醇酯再处理方法
本发明公开了一种精炼油过程中降低三氯丙醇酯再处理方法。属于食用油精炼工艺的改进技术领域。该加工方法是属于针对常规精炼处理后的成品油进行再处理的过程。该加工方法通过再次设计了反应、脱色、脱臭过程，并重新调整了整个过程的工艺...
刘荣辉曾红卫肖雄伟
一种玉米油脱臭工段三氯丙醇酯、缩水甘油酯的控制方法
本发明涉及油脂加工的技术领域，具体涉及一种玉米油脱臭工段三氯丙醇酯、缩水甘油酯的控制方法。具体包括以下步骤：碱炼：将玉米原油加热至30‑50℃，再加入食品级磷酸进行酸处理，酸处理后的混合物与碱液进行中和反应后进行离心；脱...
王月华程芳园李文娟李康康
一种降低油脂中三氯丙醇或其酯含量的方法
本发明涉及一种降低油脂中三氯丙醇或其酯含量的方法，该方法包括将油脂与抗氧化剂和/或抗氧化剂衍生物接触，其中接触时体系压力大于或等于0.1bar，且其中，所述抗氧化剂和/或抗氧化剂衍生物不包括有机酸类抗氧化剂。本发明也包括...
张敏张海王任勋王勇姜元荣
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一种棕榈油中三氯丙醇酯和缩水甘油酯脱除方法
本发明公开了一种棕榈油中三氯丙醇酯和缩水甘油酯脱除方法，涉及油脂精炼技术领域，该脱除方法包括以下步骤：步骤S1：将RBDOL精炼，并配置KOH；步骤S2：将RBDOL加热，并取少量的RBDOL，用移液枪取KOH加入取用的...
于燕金周永董华叶品亨刘光树陈霜红徐红玉李柯呈李旭
一种降低原酿酱油中三氯丙醇含量的生产工艺
本发明公开了一种降低原酿酱油中三氯丙醇含量的生产工艺，包括原料称取、制曲、发酵过程，所述发酵过程包括如下步骤：1)酱醪发酵一周后，按照10<Sup>5</Sup>～10<Sup>6</Sup>CFU/mL的浓度添加嗜盐四...
罗雯樊君郭建李范宇豆剑伟
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利用气质联用仪检测玉米油中三氯丙醇的方法
本发明属于油脂检测技术领域，具体涉及一种用气质联用仪检测玉米油中三氯丙醇的方法。所述的检测方法，包括如下步骤：(1)仪器检测条件的确定；(2)试剂和材料的准备；(3)样品的前处理；(4)标线的建立；(5)三氯丙醇含量的计...
王月华刘玉兰王秀华毕小兰王萍程芳园成良玉
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一种降低油脂中三氯丙醇或其酯含量的方法
本发明涉及一种降低油脂中三氯丙醇或其酯含量的方法，该方法包括将油脂与抗氧化剂和/或抗氧化剂衍生物接触，其中接触时体系压力大于或等于0.1bar，且其中，所述抗氧化剂和/或抗氧化剂衍生物不包括有机酸类抗氧化剂。本发明也包括...
张敏张海王任勋王勇姜元荣
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消失的致癌物三氯丙醇
2013年
食用酱油分两种:酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是以粮食为原料酿制而成,配制酱油则是由食品级化工原料配制而成。早在十年前,添加了酸水解植物蛋白调味液的配制酱油就被曝含有大量致癌物三氯丙醇,但长期以来,这种配制酱油几乎可以轻松绕过国标规定,以'酿造酱油'的身份上架售卖。国标'打酱油',让酱油这种调味品的品质仅能系于企业的自律。
王敏兰
关键词：酸水解植物蛋白调味液三氯丙醇酿造酱油配制酱油致癌物
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张敏
作品数：43被引量：42H指数：5
供职机构：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
研究主题：油脂 发酵豆粕 精炼工艺 塑化剂 胆固醇
傅武胜
作品数：83被引量：636H指数：15
供职机构：福建省疾病预防控制中心
研究主题：氯丙醇 食品 市售 缩水甘油酯 中药材
王勇
作品数：121被引量：50H指数：5
供职机构：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
研究主题：油脂 稻米油 组合物 煎炸 酶法
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作品数：3被引量：18H指数：3
供职机构：山东省食品药品检验所
研究主题：酱油 不确定度评定 3-MCPD 氯丙醇 气相色谱-质谱法
谷瑞增
作品数：1被引量：19H指数：1
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研究主题：酱油行业 酱油 酸水解 三氯丙醇